Tre giorni, oltre cento produttori, e una miriade di sapori pronti a raccontare storie di passione e tradizione. Dal 31 ottobre al 2 novembre 2026, Milano si trasforma ancora una volta nella capitale del gusto con Golosaria, che per la 21ª edizione cambia casa: si sposta nel Padiglione 8 della Fiera Milano Rho. Non è solo un cambio di location, ma una scelta che punta a creare un’esperienza più intensa, immersiva, dove il visitatore può davvero perdersi tra profumi e colori.
“Il gusto di creare il domani” non è un semplice slogan, ma un invito chiaro a guardare avanti, a mettere al centro innovazione, sostenibilità e il delicato passaggio tra generazioni. Qui, artigiani e giovani talenti non si limitano a mostrare i loro prodotti: dialogano, si confrontano, costruiscono insieme il futuro del cibo italiano. Golosaria resta così un punto di riferimento imprescindibile per chi ama il cibo autentico, chi lavora nel settore e chi vuole scoprire cosa c’è dietro a ogni boccone.
Il cuore della 21ª edizione: innovazione, sostenibilità e ricambio generazionale
“Il gusto di creare il domani” riassume le sfide più urgenti per il mondo enogastronomico italiano. Quest’anno Golosaria punta i riflettori su un tema che riguarda tutti: la necessità di un cambiamento responsabile, capace di unire tradizione e modernità. Un nodo cruciale è il passaggio tra generazioni: la manifestazione vuole raccontare come i grandi artigiani trasmettano esperienza e saperi ai giovani, portatori di nuove idee ed energie.
Non manca uno sguardo all’innovazione digitale, che sta rivoluzionando produzione, vendita e comunicazione dei prodotti enogastronomici. Le aziende che adottano tecnologie moderne guadagnano terreno sui mercati internazionali e rendono più efficiente tutta la filiera. La sostenibilità, lontana dall’essere una moda passeggera, diventa una condizione imprescindibile per il futuro delle economie locali. Dalla scelta delle materie prime alla produzione, fino all’imballaggio e alla logistica, ogni passaggio viene valutato alla luce della responsabilità ambientale.
Numerosi i giovani protagonisti presenti, sia nel food sia nel wine. Golosaria si conferma un trampolino per chi si affaccia oggi al mercato, stimolando la creatività e proponendo prodotti innovativi che dialogano con la tradizione italiana.
Padiglione 8: quattro aree per raccontare il gusto italiano
Il nuovo spazio espositivo, il Padiglione 8, ospiterà le quattro anime principali di Golosaria: Agorà, Food, Wine e Cucine di Strada. Ogni area offrirà un ventaglio di proposte diverse, pensate per soddisfare gusti e curiosità e raccontare storie di territori e metodi produttivi.
Agorà sarà il cuore pulsante del confronto, con momenti culturali e dibattiti tra esperti, produttori e pubblico. Al centro ci saranno temi come startup agroalimentari, innovazione, famiglia e enoturismo, con un calendario ricco di oltre 50 appuntamenti.
Food presenterà una selezione di prodotti artigianali di alta qualità, con degustazioni e showcooking. Le Cucine di Strada offriranno piatti tradizionali rivisitati da giovani chef e talenti emergenti.
L’area Wine, accessibile con un biglietto a parte, proporrà masterclass, degustazioni guidate e produttori selezionati, con un focus sulle migliori etichette italiane, frutto di una selezione attenta che esalta le eccellenze del territorio.
Inaugurazione con protagonisti e focus sulle regioni italiane
L’apertura ufficiale della 21ª edizione è fissata per sabato 31 ottobre 2026 alle 14.30. Calabria, Liguria, Sicilia e Lombardia saranno al centro di Mediterraria Expo, un progetto che mette in mostra le specialità e le ricchezze produttive di queste regioni. Il talk di apertura vedrà dialogare il filosofo Massimo Donà con il giornalista e critico enogastronomico Paolo Massobrio sul tema delle filiere di vino, grano e birra.
Sul palco si susseguiranno le premiazioni di Campioni del Golosario 2026, con un finale affidato a Iginio Massari, maestro pasticcere di fama internazionale, e a suo figlio Nicola, che offriranno una riflessione sul tema centrale dell’edizione.
Per tutta la durata della manifestazione resteranno aperti gli stand dei produttori, show cooking e cucine di strada, pronti ad accogliere il pubblico con un’offerta gastronomica di qualità. L’area Wine proporrà inoltre masterclass e degustazioni selezionate, a cui si accede con biglietto dedicato.
Enoteca Golosaria, un paradiso per gli amanti del vino
Tra i momenti più attesi spicca l’enoteca Golosaria, che metterà in vetrina circa 150 etichette selezionate per la 25ª edizione di Top Hundred, la prestigiosa guida curata da Marco Gatti e Paolo Massobrio, che quest’anno festeggia un quarto di secolo.
Domenica mattina sul palco ci saranno i produttori premiati, insieme alle 12 migliori esperienze di enoturismo secondo la guida IlGolosario Wine Tour. Nel pomeriggio spazio alle migliori botteghe italiane, con un approfondimento sull’accoglienza nel mondo della pizza contemporanea a cura di Federico Menetto.
Lunedì 2 novembre sarà dedicato alla ristorazione italiana, con le premiazioni finali e le consegne delle riconoscenze di qualità della guida IlGolosario ristoranti, che valorizza alcuni dei locali più rappresentativi del panorama nazionale.
Attività speciali per famiglie e curiosi
Oltre agli appuntamenti per gli addetti ai lavori, Golosaria 2026 propone diverse iniziative per coinvolgere un pubblico più ampio. Tra queste, i laboratori per bambini “Piccoli Buongustai”, che faranno scoprire i sapori attraverso giochi e attività organizzate da Rudy e le sue bontà.
Tra gli stand anche Butternut Box, dedicato all’alimentazione per cani, un tema in crescita nel pet food. Il riciclo e la sostenibilità saranno al centro di iniziative promosse da Comieco, con clown e animatori che coinvolgeranno i visitatori sul tema della raccolta differenziata.
Una presenza speciale sarà quella del “Trofeo Senza Fine”, il celebre premio del Giro d’Italia, esposto allo stand di Lauretana, l’acqua minerale più leggera d’Europa, che accompagnerà l’intero evento con diverse iniziative.
Orari e biglietti: come organizzare la visita
La manifestazione si svolge a Fiera Milano Rho, nel Padiglione 8, con orari studiati per venire incontro a ogni esigenza. Sabato 31 ottobre si entra dalle 12 alle 21, con ultimo ingresso alle 20. Domenica 1 novembre apertura dalle 10 alle 20, ultimo accesso alle 19. Lunedì 2 novembre, giornata conclusiva, si chiude alle 17 con ultimo ingresso alle 16.
Questi orari permettono di scegliere se fare una visita veloce o immergersi completamente nelle attività proposte.
La biglietteria offre diverse opzioni. Il biglietto base dà accesso all’intera manifestazione e al percorso espositivo. Chi vuole partecipare alle degustazioni nell’enoteca e nell’area Wine deve aggiungere il “Bicchiere di Golosaria”, che consente di entrare negli stand dedicati ai vini.
Infine, c’è la formula Combo, che include ingresso all’area Wine e il Bicchiere di Golosaria, garantendo l’accesso ai wine tasting più esclusivi e alle Cantine Top Hundred, la selezione delle migliori realtà vitivinicole italiane.
Tutte le informazioni sono aggiornate costantemente sui canali ufficiali dell’evento, per offrire chiarezza e trasparenza a chi vuole partecipare.