Scopri come preparare il parfait alle mandorle siciliano, un dolce fresco, cremoso e croccante che si realizza in pochi passaggi con ingredienti genuini.
Il parfait di mandorle è un dessert tipico siciliano, fresco e cremoso, perfetto per concludere un pranzo o una cena con eleganza. La sua consistenza vellutata si unisce alla croccantezza del croccante di mandorle, creando un contrasto irresistibile. In Sicilia è una specialità amatissima, servita in molti ristoranti, ma realizzarlo in casa è sorprendentemente semplice. Bastano pochi ingredienti, tutti facilmente reperibili, per ottenere un risultato da ristorante.
Ingredienti per 6/8 porzioni
250 ml panna fresca liquida non zuccherata
100 g zucchero semolato
100 g croccante alle mandorle
3 uova fresche
1 fiala aroma di mandorle
Preparazione
Trita il croccante di mandorle in un mixer fino a ottenere una granella fine. In una ciotola, monta uova e zucchero con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e raddoppiato di volume. In un’altra ciotola monta la panna a neve ben ferma.
Incorpora la panna alla massa di uova con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Aggiungi l’aroma di mandorle e il croccante tritato poco alla volta, mescolando senza smontare il composto. Versa negli stampini in alluminio o in uno stampo da plumcake, livella la superficie e poni in congelatore per almeno 4 ore. Servi freddo, eventualmente decorando con cioccolato fondente fuso per un tocco extra di golosità .
Consigli utili
Per un risultato cremoso e non ghiacciato, monta a lungo panna e uova per incorporare più aria. Se preferisci una preparazione sicura, puoi pastorizzare le uova prima di montarle. Il parfait alle mandorle si conserva in congelatore fino a due settimane, ma è così buono che difficilmente durerà così a lungo.